龙年的年夜饭吃什么?

发布时间:
2024-02-12 18:45
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一、蒜香鱼片

准备食材:黑鱼片,蒜末,小米辣,香菜,葱花。

做法步骤:

1、黑鱼片处理干净沥干水分,放入烧开的水中,焯水煮至变色,然后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒香,再放入蚝油、食盐和白糖调味,翻炒均匀后倒入黑鱼片翻炒均匀。

3、炒至入味后,放入香菜和葱花翻炒均匀即可出锅装盘开吃。


二、鲍鱼红烧肉

准备食材:鲍鱼,五花肉,冰糖,姜片,大葱,干辣椒,八角,桂皮,香叶。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片和葱结去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。

2、鲍鱼去掉外壳,清洗干净后改花刀备用。

3、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入五花肉翻炒均匀上色。

4、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽调味,翻炒均匀炒至入味,再放入适量清水没过食材,盖上盖子炖煮四十分钟。

5、时间到,再放入鲍鱼继续焖煮十分钟。煮好后,夹出香料,开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。


三、小炒牛肉

准备食材:牛肉,香菜,泡椒,小米辣,蒜片。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片,加入生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净切成小段。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜片、小米辣、泡椒炒香,然后放入牛肉和香菜,快速翻炒均匀。

4、再加入生抽、食盐、白糖、白胡椒粉调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。


四、辣椒炒肉

准备食材:五花肉,青线椒,蒜末。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成片,青线椒去蒂洗净后斜切成小块。

2、锅烧热,放入五花肉煎一下,煎至两面金黄,炒出油脂后放入蒜末炒香,然后放入青线椒翻炒均匀。

3、加入生抽、蚝油、老抽调味,翻炒均匀炒至入味,最后放入白糖提鲜,翻炒几下即可出锅装盘开吃。


五、糖醋排骨

准备食材:排骨,姜片,葱段,干辣椒,桂皮,八角,酱汁,白芝麻,葱花。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、老抽、醋和白糖,搅拌均匀即可。

2、排骨剁成小块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。

3、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。

4、接着放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒翻炒出香味,然后加入酱汁翻炒均匀。

5、接着倒入适量热水没过食材,盖上盖子焖煮四十分钟。煮熟后,开大火翻炒收汁,撒上葱花和白芝麻,翻炒均匀即可出锅装盘开吃。


六、鸡蛋抱豆腐

准备食材:玉子豆腐,鸡蛋,酱汁,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。玉子豆腐切成小块放入碗中,倒入鸡蛋液搅拌均匀。

2、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、适量清水,搅拌均匀即可。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再倒入豆腐鸡蛋液煎一下,待鸡蛋液稍微定型后,倒入酱汁煮一会儿。

4、煮至酱汁浓稠,撒上葱花点缀一下即可出锅装盘开吃。


七、香辣肉丝

准备食材:瘦肉,干辣椒,葱姜蒜,香菜。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝,加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的肉丝,翻炒一会儿炒至变色,然后盛出备用

3、再次起锅烧油,油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香,再放入肉丝翻炒均匀,加入生抽、蚝油、白糖调味,翻炒均匀炒至入味。

4、最后放入香菜,快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

END